Fava Rica

Ingredientes:

• 1 litro de favas secas
• 1 decilitro de azeite fino
• 4 gramas de sal
• 1 grama de pimenta
• 4 dentes de alho

Confecção:

Põem-se as favas de molho em água simples fria, por doze horas, tirando as pequenas moscas chamadas carneiros que algumas favas tenham e que estão nelas num pequeno buraco redondo.
Cozem-se em água com sal até que se esmagem facilmente com um garfo.
Estando cozidas escorrem-se, deitam-se numa travessa com a pimenta, o azeite e os alhos que se fervem em duas colheres de azeite por cinco minutos.