Coelho à Caçadora à Nossa Moda
Colaboração da Câmara Municipal de Loures
Gabinete de Turismo

Ingredientes:

• 1 coelho bravo
• batatas
• cebola
• vinho tinto
• alho
• 1 folha de louro
• Pimenta
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha

Confecção:

De véspera, preparar uma marinada com vinho tinto, alho, louro e pimenta moída e deixar nela o coelho bravo, limpo e cortado em pedaços grandes; se não for bravo, usar coelho manso com o cuidado de limpar as partes gordas e de juntar à marinada folhas de alecrim, esmagadas entre os dedos.
No dia seguinte, num tacho de barro (ou noutro, na sua falta), levar a lume brando, o coelho e a sua marinada, a que se junta, cebola partida aos gomos (ou cebolinhas), o azeite a banha e o ramo de salsa.
Acompanhar com batatas cozidas.