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Raia de Pitau
Ingredientes:
- 1 raia com
cerca de 1,2 kg
- 6 dentes de
alho, descascados
- 2 copinhos
de azeite
- 4 colheres
de sopa de vinagre
- 2 colheres
de pimentão
- 1/2 kg de
batatas
- 1 raminho de
orégãos
- sal
Confecção:
Limpe bem a
raia, retire-lhe a cabeça e o rabo e limpe bem por dentro. Lave-a novamente com água e
vinagre e leve-a a cozer em água com o vinagre restante e oegãos.
Entretanto noutro recipiente com água e sal ferva as batatas com a pele até estaerem bem
macias.
Coloque o peixe no tacho de barro, dispondo à sua volta as batatas sem a pele e cortada
ao meio.
Regue com o azeite, tempere com sal, junte o pimentão, os alhos esmagados e um pouco do
líquido da cozedura do peixe.
Cubra o tacho e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando.
Sirva no mesmo tacho.
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