Cação de Alhada
Colaboração de Felícia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com

 

 Ingredientes:
 

• 1 1/4 Kg de cação
• sal
• 8 colheres de (sopa) de azeite
• 8 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo grande de coentros frescos
• 1 colher de (sopa) de vinagre
• 2 colheres de (sopa) de farinha
   

Confecção:

Limpe o peixe, lave e corte em postas.
Tempere com sal e aguarde algum tempo.
Aqueça o azeite e junte os alhos descascados e picados e o louro.
Com uma colher de pau, desfaça os alhos de modo a ficarem bem moídos.
Disponha no refogado as postas de peixe e os coentros picados.
Regue com o vinagre e deixe ferver em lume brando, virando o peixe uma vez.
Polvilhe com farinha e refogue.
Cubra com água fervente, tape e cozinhe até o peixe ficar cozido e o molho apurado.
Acompanhe, com batatas cozidas.
 

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