Arroz Gratinado com Amêijoas

Ingredientes:

• 500 g de amêijoas demolhadas em água com sal
• 2 dl de vinho branco
• 1 chalota
• 2 colheres (de sopa ) de margarina
• 1 curgete
• 1 tomate
• 250 g de arroz
• 3 dentes de alho
• 100 g de queijo gruyère
• sal, tomilho, e louro q.b.
• caldo de peixe e azeite q.b.

Confecção:

Abrem-se as amêijoas no vinho com um pouco de água e, depois de abertas coa-se o caldo e reserva-se.
Aloura-se a chalota picada com a margarina.
Junta-se a curgete às rodelas e salteia-se.
Adiciona-se o tomate pelado e picado e deixa-se cozinhar.
Depois, junta-se o arroz, o alho, o tomilho, louro e acrescenta-se o caldo de abrir as amêijoas e a quantidade de caldo de peixe necessária e rectifica-se o sal.
Quando o arroz estiver cozido, juntam-se as amêijoas e coloca-se num pirex.
Cobre-se com o queijo ralado e rega-se com azeite.
Vai ao forno a gratinar.