Bacalhau no Forno
Colaboração de Felicia Sampaio - Queluz

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau alto
• leite
• azeite de boa qualidade
• pimenta em grão
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 6 colheres de ( sopa ) de vinho do Porto

Confecção:

Demolhe o bacalhau, mudando a água duas ou três vezes.
Divida-o em filetes grossos e coloque-os dentro de um pirex.
Cubra com leite e junte 1 colher de ( sopa ) de azeite e alguns grãos de pimenta pisados.
Passada 1 hora, regue uma assadeira com azeite e espalhe no fundo 2 cebolas cortadas às rodelas.
Por cima, disponha os filetes de bacalhau escorridos, sem os sobrepor.
Polvilhe com os alhos picados e cubra com as restantes cebolas.
Regue com o vinho do Porto e uma boa porção de azeite.
Tape a assadeira com papel de alumínio e asse no forno durante cerca de 45 minutos.
Regue frequentemente com o molho que se for formando.
Retire o papel e apure durante mais 5 minutos.
Acompanhe com puré de batata e salada de alface.