Gaspacho do Baixo Alentejo
Colaboração de Helena Amante

Ingredientes:

• 2 ou 3 batatas cozidas e frias
• 2 dentes de alho
• 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele
• 1 pepino médio
• pão Alentejano ( de preferência do dia anterior )
• sal, vinagre, azeite q.b.
• àgua fresca

Confecção:

Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal, transferindo-se depois a pasta para a tijela (grande ) onde se vai fazer o gaspacho.
Picam-se as batatas cozidas e desfazem-se de igual modo.
Pelam-se os tomates e com as mãos desfaz-se parte deles, sendo o restante picados em bocados miudinhos.
Pela-se o pepino e pica-se em quadradinho muito, muito pequeninos.
Junta-se água bem fresca, a gosto (dependendo se gosta do caldo mais ou menos espesso).
Rectifica-se o sal e tempera-se de azeite e vinagre a gosto.
Corta-se o pão em cubinhos e junta-se ao preparado.
Experimente acompanhar o gaspacho com sardinhas assadas, peixe frito, ou ainda uns bocados de chouriço ou presunto Alentejano.