Sopa da Aldeia

Ingredientes:

• 250 grs de feijão branco
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 100 grs de toucinho
• 1 cebola
• 1 couve lombarda
• 1 penca
• 2 cenouras
• 2 alhos franceses

Confecção:

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.
Escorra e coloque-o numa panela coberta com água fria.
Leve a cozer com azeite e com a cebola muito picada.
Se precisar de mais água adicione-a quente quando necessária.
A meio da cozedura junte o toucinho e tempere de sal.
Entretanto arranje os legumes, cortados um pouco grossos.
Quando o feijão estiver cozido reduza metade em puré, reservando o outro que irá juntar-se com os legumes.
Leve ao lume e quando levantar fervura junte os legumes.
Rectifique os temperos e deixe cozer.