Cabidela de Galinha à Moda de Angola
Colaboração de Ana Maria Camgombe - Luanda - Angola

Ingredientes:

• 1 galinha
• 4 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de (sopa) de vinagre
• pimenta branca a gosto
• óleo q.b.

Confecção:

Mata-se a galinha e aproveita-se o sangue ao qual se deve misturar o vinagre para não coagular.
Corta-se a galinha em pedaços pequenos, lava-se bem e coloca-se num tacho para onde se deitam tambem o tomate e a cebola em rodelas, a folha de louro, o óleo o alho pisado com um pouco de sal e leva-se a cozer em fogo brando.
Depois de cozida a galinha deita-se o sangue e leva-se novamente a cozer durante alguns minutos até apurar o molho.

Nota: Esta cabidela é normalmente servida com o tradicional funge (ou pirão), que é feito com fuba de milho ou mandioca dependendo da região, mas pode ser servida tambem com arroz branco.