Mexilhões de Caldeirada

Ingredientes:

• 2kgs de mexilhões
• 2 cebolas
• 1 copinho de azeite
• 60 grs de margarina
• 1 copinho de vinho a Madeira
• 1 raminho de salsa picada
• sumo de 1 limão
• 3 tomates
• sal

Confecção:

Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova.
Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços e o vinho da Madeira.
Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.
Coloque-os numa travessa juntamente com o seu molho e sirva.