Estufado de Porco com Castanhas
Felícia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1kg de carne de porco (magra)

• 2 cebolas grandes, descascadas e picadas

• 1 raminho de salsa picada

• 2 folhas de louro

• 4 dentes de alho, descascados e picados

• 350grs de castanhas descascadas

• 120grs de banha

• sal

• pimenta preta moída na ocasião

Confecção:

Num tacho leve ao lume a banha, quando esta derreter junte a carne, os alhos, as cebolas, o louro despedaçado, uma pitada de noz-moscada, a salsa, sal e pimenta, deixando estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja dourada e tenra.
Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal; escorra as castanhas e junte-as à carne continuando a cozinhar durante mais 5 minutos.
Por fim retire a preparação do lume, coloque-a numa travessa e sirva imediatamente.