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Feijoada à
Brasileira
Colaboração da
Família Furtado da Silva - Pelotas - Brasil
Ingredientes:
- 1 kg de feijão
preto
- 1 colher de
(sopa) bem cheia de banha
- 500
g de carne
seca
- 250
g de carne
de vaca
- 500
g de porco
salgado
- 150
g de paio
- 150
g de
chouriço preto
- 150
g de
chouriço de carne
- 1 língua de
porco salgada
- 1 pé de porco
salgada
- 1 orelha de
porco salgada
- 1 rabo de porco
- 125
g de
toucinho fumado
- 1 cebola
grande
- 4 dentes de alho
- 1 folha de
louro
- sal e pimenta
Molho picante
- 50grs de
malaguetas, 1 cebola, 1 dente de alho, sal
- pimenta
- 1 colher de
(sopa) de salsa picada
- 1 limão grande
sumarento
- 3 colheres de
(sopa) de azeite
Couve à mineira
- 1 couve
portuguesa
- 1 colher de
(sopa) de cebola picada
- 0,5dl de azeite
- sal e pimenta
Outros acompanhamentos
- farinha de
mandioca frita em margarina (farofa)
- arroz branco
- laranjas
Confecção:
Escolha o feijão e ponha-o de molho em água fria de um dia para o outro.
Lave as carnes secas e salgadas e deixe-as também de molho, mudando a água várias vezes.
Coza o feijão em água temperada com sal.
Coza as carnes e os enchidos em água.
Entretanto pique a cebola finamente e aloure-a na banha juntamente com os alhos picados e
o louro.
Adicione ao refogado 3 colheres de (sopa) de feijão cozido e um pouco de caldo da
cozedura do feijão e esmague tudo.
Junte a este preparado o feijão e as carnes e deixe apurar juntando um pouco de caldo, se
necessário. Rectifique os temperos.
Passados 15 minutos, a feijoada está pronta.
Para
Confeccionar o Molho:
Pise num almofariz as malaguetas, o alho, a cebola e tempere com sal e pimenta.
Depois de tudo reduzido a papa, junte a salsa picada, o sumo de limão e o azeite.
Para Preparar a
Couve:
Escolha as folhas e migue-as muito finamente.
Lave a couve migada em água fria para lhe tirar o amargo e escorra-a bem.
Aloure a cebola no óleo ou no azeite e junte-lhe a couve. Tempere de sal e pimenta e
deixe cozer mas não demasiado.
Corte as carnes e os enchidos em bocados e sirva a feijoada bem quente, acompanhada com o
molho picante, a couve, farinha de mandioca frita em margarina, arroz branco e gomos de
laranja descascada.
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