Corvina Estufada com Ervilhas

Ingredientes:                                                               

• 4 postas de corvina
• 2 cebolas
• 6 colheres de (sopa) de azeite
• sal
• salsa
• pimenta
• caldo de peixe
• 1 tigela de ervilhas
• coentros
• pão torrado ou frito

Confecção:

Limpe o peixe lave e tempere com sal.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Deite o azeite numa caçarola junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas e um pouco de salsa picada.
Aloure a cebola e junte as postas de peixe, lavadas para perderem o excesso de sal.
Tempere com pimenta e junte um pouco de caldo de peixe.
Tape e cozinhe lentamente, agitando a caçarola várias vezes.
Quando o peixe cozer retire-o com uma escumadeira. Acrescente mais caldo em quantidade suficiente para cozer as ervilhas.
Quando levantar fervura adicione as ervilhas.
Cozinhe até ficarem macias mas não desfeitas.
Junte novamente o peixe para aquecer.
Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com
fatias de pão frito.