Pato Dourado

Ingredientes:                                                               

• 1 pato médio
• 1 pedaço de toucinho magro
• 1 chouriço pequeno
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• coentros frescos
• sal
• pimenta em grão
• 2 colheres de (sopa) de banha
• 2 limões
• massa pevide q.b.
• hortlã fresca q.b.

Confecção:

Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra.
Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e inteiras. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta.
Quando retomar a fervura, acrescente o pato.
Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado.
Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros.
Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha.
Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao forno até dourar uniformemente.
Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Entretanto passe o caldo por um passador de rede.
Leve ao lume e, quando ferver junte +- 2 mãos-cheias de massa para preparar uma canja de massa.
Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas.
Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão.