Esparregado

Ingredientes:                                                               

• 1 molho de espinafres ou nabiças
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• 2 colheres de (sopa) de farinha
• 2 dl de leite ou natas
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Coza os espinafres ou nabiças em água temperada com sal.
Escorra e refresque com água fria.
Esprema bem os espinafres entre as mãos para lhes retirar toda a água.
Passe por um passador de legumes.
Derreta a margarina.
Polvilhe com a farinha e regue com o leite ou natas. Deixe engrossar e adicione o puré de espinafres. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, até obter a consistência necessária.