Tigelinhas de Camarão
Colaboração de Emília Navarro - Paris

Ingredientes:                                                               

• 125 grs de camarão cozido
• 250 grs de polme de batata cozida
• 2 colheres de (sopa) de natas
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• maionese de conhaque q.b.
• sal, limão, paprika
• camarões para guarnecer q.b.

Confecção:

Cozem-se e passam-se depois de descascados.
Pisam-se no almofariz, até ficarem em massa, juntam-se o polme de batata enquanto está quente e passa-se tudo pelo o passe-vite.
Liga-se com todos os outros ingredientes, menos a maionese, amassando bem.
Divide-se por formas pequenas untadas, carregando muito bem para não deixar bolhas de ar.
Metem-se no frigorífico e deixam-se gelar.
Desenformam-se, cobrem-se com maionese gelada, enfeitam-se com dois camarões cozidos e descascados e polvilham-se com paprika.

      MAIONESE DE CONHAQUE:

• 3 colheres de (sopa) de ketchup
• 2 colheres de (chá ) bem cheias de mostarda
• 1 colher de (sopa) de conhaque
• maionese simples q.b..

Incorporam-se na maionese, depois de pronta, o ketchup, a mostarda e o conhaque e torna-se a bater.
Se levar mais um pouco de sumo de limão do que é habitual, não perde com isso.