Tomates Point - Noire
Colaboração de Emília Navarro - Paris

Ingredientes:                                                               

• 8 tomates
• 250 grs de camarões cozidos
• maionese picante q.b.
• alface, azeite, limão, sal, pimenta, açúcar
• cebolinho q.b.

Confecção:

Corta-se uma rodela da parte de cima dos tomates, esvaziam-se de sementes e, com uma tesoura, talham-se de roda de maneira a imitar pétalas, com o maior cuidado em não cortar até ao fundo.
Formam-se assim caixas, que se salpicam por dentro com um pouco de sal, pimenta e uma colherzinha de açúcar.
Uma hora depois escorrem-se e dispõem-se dentro de um prato forrado com folhas de alface, temperadas com azeite, limão, sal e pimenta. enchem-se com os camarões descascados e envolvidos na maionese.
Salpicam-se com cebolinho, cortado miúdo à tesoura.

MAIONESE PICANTE:

maionese simples q.b.
2 colheres de (chá) bem cheias de mostarda
2 colheres de (sopa) de ketchup
piri-piri em pó q.b.
sumo de limão e sal q.b.
Adicionam-se o ketchup e a mostarda à maionese já pronta.
Torna-se a bater e tempera-se a gosto com piri-piri e sumo de limão.