Tarte de Espargos
Colaboração de D. ISABEL B.- CACÉM

Ingredientes:                                                               

PARA A MASSA:

• 300 grs de farinha de trigo
• 200 grs de margarina gelada,cortada aos pedaços
• 1 gema
• 1/2 colher de (chá) de sal fino
• 1 colher de (sopa) de água gelada

PARA O RECHEIO:

• 400 grs de espargos frescos
• 6 ovos
• 2/5 dl de leite ou natas
• 60 grs de queijo parmesão ralado
• raspas de noz-moscada q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Bata a farinha, a margarina, a gema e o sal até obter uma farofa.
Junte a água e processe ligeiramente até formar uma massa.
Transfira para uma superfície lisa e amasse.
Abra a massa com um rolo e forre uma forma de abrir, de 25cm de diâmetro.
Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) durante 20 minutos.
Limpe os espargos e coza-os em água a ferver temperada com sal até ficarem macios, mas al dente.
Corte-os em pedaços e reserve.
Numa vasilha misture os ingredientes restantes, junte os espargos e coloque sobre a massa assada.
Leve novamente ao forno até o recheio ficar firme e a massa dourar.
Desenforme e sirva quente.