Lavagante à Gomes
Colaboração Restaurante El Gomes - Sra. da Rocha

Ingredientes:                                                               

• 2 lavagantes com cerca de 800grs cada
• 200 grs de cogumelos picados e saltiados
• 1 cebola descascada e picada
• 3 colheres de manteiga
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de (sopa) de mostarda
• 1 copo de maionese
• pimenta branca, moída na altura q.b.
• salsa picada
• fatias de pão torrado
• sal q.b.

Confecção:

Coza os lavagantes num tacho grande com água fervente com sal durante 20 minutos, retire-os e deixe-os esfriar.
Corte-os ao meio ao comprimento, extraia a carne das caudas e das pinças, pique-a e reserve as carapaças.
Em seguida prepare o refogado com manteiga, cebola e alho, tempere a gosto e junte a carne dos lavagantes e os cogumelos.
Mexa e com o preparado recheie a carapaça dos lavagantes.
Coloque-os numa grelha e leve-os a assar durante 5 minutos com a parte do recheio para cima.
Cubra-os com a maionese previamente misturada com a mostarda.
Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado com fatias de pão torrado.