Peru Recheado

Ingredientes:                                                               

• 1 peru
• 150 grs de manteiga ou margarina
• 50 grs de toucinho
• 400 grs de carne de porco
• 100 grs de fiambre
• 150 grs de presunto
• 200 grs de miolo de pão
• 1,5 dl de leite
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de (sopa) de pickles
• 1 colher de (sopa) de azeitonas
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• salsa, sal e pimenta q.b.
• vinho branco q.b.

Confecção:

Arranje o peru como habitualmente.
Passe pela a máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru.
À parte, pique uma cebola e refogue em lume brando com 1colher de (sopa) de margarina.
Junte às carnes picadas o alho a salsa, as azeitonas e os pickles picados.
Adicione o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras.
Junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta. Recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha.
Ate o peru e coloque-o num tabuleiro.
Regue com a restante margarina derretida.
Leve a assar no forno com a restante cebola e cenouras e salsa.
A meio da cozedura borrife com o vinho branco.
Depois do peru assado, retire as linhas e sirva com batatas fritas e cenouras estufadas.
 

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