|
|
Cherne
no Forno à Lobo do Mar
Colaboração
de João Pereira - Chefe de Cozinha
Quality Hotel Caramulo
Ingredientes:
- 1
cherne com 1,300 kg +-
- 4
dentes de alho
- 3
cebolas
- 100
grs de toucinho picado
- 1
colher de (sobremesa) de caril
- 4
colheres de (sopa) de azeite
- 1
dl de vinho do Porto
- 1
dl de whisky
- 3
dl de polpa de tomate
- 1/2
colher de (café) de açúcar
- 1
colher de (sopa) de funcho picado
- 1
colher de (sopa) de salsa picada
- delícias
do mar e miolo de mexilhão q.b.
- margarina
q.b.
- sal
grosso q.b.
Confecção
:
Num
pírex coloca-se o toucinho, delícias do mar às tiras, o alho
picado e o caril diluído no azeite.
Por cima põe-se o cherne, temperado com sal, e cobre-se com
as cebolas às rodelas e mexilhão.
Mistura-se o vinho do Porto com o whisky, a polpa de tomate,
o açúcar, o funcho e a salsa, e deita-se sobre o peixe.
Distribuem-se nozinhas de margarina por cima, cobre-se com papel
de alumínio e vai ao forno para assar.
|
|
