Canja de Borrego
Colaboração de João Pereira
Chefe de Cozinha Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 1/2 de borrego do fundo
• 5 grãos de pimenta
• 1 cebola
• sal q.b.
• 100 grs +- de arroz gomoso
• hortelã q.b.
• 1 cenoura média

 Confecção:

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados,a pimenta, cebola, e a cenoura e o sal.
Deixa-se ferver em lume brando durante 1 hora +-.
Depois de cozida a carne retira-se esta e coa-se o caldo.
Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não.
Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã.