Lombo de Porco à Moda de Bucelas
Colaboração da Câmara Municipal de Loures
Gabinete de Turismo

Ingredientes:

• 1500 grs de lombo de porco
• batatas
• 4 tomates
• 2 laanjas
• 1 limão
• 5 dentes de alho
• 60 grs de banha
• 2 dl de vinho de bucelas
• 2 colheres de (sopa) de vinagre
• sal

Confecção:

Num almofariz esmague 5 dentes de alho e amassá-los com 60 grs de banha e um pouco de sal.
Com esta massa esfregar cuidadosamente, de volta e nos topos, 1500 grs de lombo de porco magro bem limpo de gorduras.
Colocar o porco numa assadeira de barro e, por cima, deitar 2 dl de vinho de bucelas, 2 colheres de (sopa) mal cheias de vinagre, 4 tomates médios esmagados e limpos de peles e sementes, e o sumo de 2 laranjas médias e de 1 limão grande.
Depois de assado, cortar o lombo em fatias finas e dispô-lo numa travessa, rodeado de batatinhas novas cozidas e enfeitado com rodelas de laranja ou limão.
Acompanhar com salada de agriões ou de alface.