Bacalhau Assado a Zé Profírio
Colaboração de José Porfírio
Amigo muito especial... e famoso "Seca-Adegas" do Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,5 Kg de batatas
• 3 postas do meio de bacalhau
• 3 ovos
• 2 dentes de alho
• 4 dl de azeite
• 3 laranjas
• coentros q.b.
• sal q.b.

• carvão de sobro ou azinho
  

Preparação:

Cozem-se as batatatas préviamente descascadas e os ovos.
Assa-se o bacalhau em lume de carvão.
Cortam-se os alhos em rodelhas finas e fritam-se no azeite.
Migam-se os coentros para um recipiente
e cortam-se as laranjas ás rodelas

 Confecção:
Depois de cozidas as batatas, cortam-se em rodelas para uma travessa,
desfia-se o bacalhau em lascas grossas e cobre-se com os ovos cortados ás rodelas, rega-se com o azeite a ferver juntamente com os alhos, polvilha-se com os coentros e enfeita-se a travessa com rodelas de laranja.

Serve-se quente e acompanha-se com um bom tinto Alentejano.