Sardinhas à Oleiro
Colaboração de João Pereira - Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 1 raminho de salsa
• 1 colher de (chá) bem cheia de colorau
• 1,250 kg de sardinhas
• 3 bons dentes de alho
• farinha de milho q.b.
• um pouco de vinho branco
• sal e pimenta q.b.

 Confecção:

Amanhe as sardinhas tire-lhes a cabeça, lave-as muito bem e tempere com alho esmagado, colorau, um pouco de salsa picada, sal, pimenta e vinho branco; deixe-as ficar uma hora neste tempero.
Depois molhe-as bem em azeite, polvilhe-as com a farinha de milho e disponha-as num tabuleiro de barro untado com azeite; leve-as ao forno forte durante 15 minutos.
Sirva-as acompanhadas com batatas cozidas e salada mista.