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Sardinhas
Fritas com Papas de Milho
Ingredientes:
1 kg de
sardinhas
- farinha para
polvilhar as sardinhas
- ½ limão
- 1 cebola picada
- 2 tomates
médios maduros
- 200 grs de
farinha de milho amarela
- 1 colher de
(chá) de orégãos
- 1 litro de
caldo de peixe
- sal e pimenta
q.b.
- 1 bom dente de
alho
- 1,5 dl de
azeite
Confecção:
Amanhe, lave e tempere as sardinhas com sal, sumo de limão,
pimenta e o alho esmagado e deixe-as neste tempero +- 2 horas.
Depois deste tempo passe as sardinhas por farinha e frite-as em óleo quente, virando-as
enquanto fritam para alourarem por igual.
Entretanto prepare as papas de milho; num tacho refogue no azeite a cebola picada; vá
mexendo e logo que tenha alourado, junte o tomate picado sem peles nem grainhas e deixe
refogar mais um pouco; junte o caldo de peixe.
Deixe ferver lentamente 5 minutos e depois, fora do lume, junte a farinha de milho,
deixando cair aos poucos e mexendo sempre com a colher de pau.
Leve novamente ao lume para engrossar e mexendo sempre.
Logo que comece a borbulhar, deixe mais 5 minutos em lume moderado, continuando a mexer
para não pegar.
Junte os óregãos, mexa bem e retire do lume.
Sirva as papas com sardinhas fritas ou assadas. |
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