Mistura-se sangue
de porco com um pouco
de àgua quente,
farinha de trigo, canela, erva doce e açucar q.b.
Enche-se a tripa do porco depois de bem lavada
com a massa obtida.
A dimensão do chouriço varia consoante
aquilo que se pretenda.
Atado, coze-se em àgua, após o que se põe ao fumeiro.
Uma vez curado, serve-se frito às rodelas.
