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Entrecosto à Chinesa
Colaboração de Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 colher de (café) de gengibre em pó
• 2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo
• 1,5 kg de entrecosto de porco
• 4 colheres de (sopa) de vinagre tinto
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de (sopa) de vinho do Porto seco
• 1/2 chávena de (chá) de caldo de carne
• 4 colheres de (sopa) de molho de soja
• sal q.b.

Confecção:

Corte o entrecosto em pedaços não muito pequenos; e coloque-o numa tigela, junte os alhos bem picados, um pouco de sal e todos os outros temperos,incluindo o caldo de carne; misture muito bem e deixe ficar nesta marinada durante +- 2 horas, no frigorifíco.
Depois, deite tudo num tabuleiro e leve a assar em forno bastante quente; uma vez por outra vá regando com o próprio molho e virando, se verificar que começa a corar demasiado, cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
O tempo de cozedura ronda +- os 40 minutos.
Sirva acompanhado com arroz ou com batatas fritas.

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