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Peixinhos da
Horta
Colaboração
de Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 dl de cerveja
- 2 ovos
- 1 colher de
(café) de sumo de limão
- 125 grs de farinha
de trigo c/fermento
- 1 colher de (sopa)
de azeite
- 370 grs de feijão
verde
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de (chá)
de segurelha picadinha (facultativo)
Confecção:
Lave e apare
as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes.
Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4
minutos,devem ficar semi-cozidos.
Escorra o feijão, deixe arrefecer .
Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro.
Na cavidade, deite o sumo de limão, sal e pimenta, a cerveja, e o azeite.
Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa.
Continuando a mexer, vá juntando os ovos inteiros um a um.
Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve.
Deixe repousar durante +-30 minutos.
Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou só
óleo quente.
Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de legumes. |
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