Jantarinho de Grão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 bom tomate maduro

• 150 grs de entremeada

• 500 grs de borrego

• 300 grs de feijão verde

• 250 grs de abóbora amarela limpa

• 1 cebola grande picada

• 60 grs de esparguete partido aos bocados

• 250 grs de grão de bico

• 1/2 chouriço de carne

• 1/2 morcela

• 2 pezinhos de porco

• hortelã q.b.

Confecção:

De véspera limpe muito bem os pezinhos de porco e salpique-os de sal; faça o mesmo à carne de borrego.
No próprio dia coza o grão juntamente com o chouriço de carne, a entremeada e a morcela.
Lave as carnes e coza-as, e á medida que forem ficando cozidas retire-as, reserve o caldo.
Quando o grão estiver quase cozido, junte a cebola picada, a abóbora cortada aos cubos, o tomate picado, e o feijão verde arranjado e cortado ao meio, acrescente o caldo de cozer as carnes (tem que ficar com muito caldo mas não exagerado).
Deixe ferver um bocado, e junte o esparguete partido as carnes cortadas.
Deixe apurar um pouco.
Quando estiver pronto junte um ramo de hortelã e sirva.


 

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