Folar de Chaves
                     Colaboração de Paula Sobral - Cacém
Ingredientes:
(para 6 a 8 pessoas)

• 500 grs de massa de pão já levedada
• 6 ovos
• 1 dl de azeite
• 75 grs de banha
• 100 grs de presunto dessalgado
• 100 grs de toucinho entremeado
• 500 grs de carne sem osso. (Salpicão de Chaves, escalopes de vitela e de porco, lombinhos de coelho ou de cabrito e frango)
• banha, sal, gema de ovo, e farinha q.b.

Confecção:

Junte à massa de pão os ovos e banha derretida com o azeite.
Tempere com sal e mexa todos os ingredientes à mão até obter um preparado homogéneo.
Adicione gradualmente a farinha necessária até a massa readquirir uma consistência que permita tendê-la.
À parte, frite os escalopes e lombinhos em banha easse as aves tambem em banha.
Divida a massa em 4 ou 5 partes, forrando com a maior o fundo e as paredes de uma forma redonda e alta untada com banha.
Em seguida, vá colocando dentro do recipiente camadas alternadas de carnes e massa, sendo a ultima de massa.
Una bem as bordas da massa e pincele a superficie com a gema.
Deixe repousar 2 horas e leve depois ao forno a cozer.

Bom apetite.