Entrecosto no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,300 kgs de entrecosto
• 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
• 2 dl de vinho branco
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) cheia de banha
• 800 grs de batatas pequeninas
• sal q.b.
• 6 grãos de pimenta
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro sem o veio

Confecção:

Corte a carne separando as costelas.
Pise os alhos com pouco sal, o louro, a pimenta, louro, e o colorau.
Tempere a carne com esta papa, tape e deixe durante +- 4 horas no frigorífico.
Descasque as batatas e ponha no tabuleiro, tempere com pimenta moída na altura, sal pouco e um pouco de colorau.
Por cima das batatas coloque a carne e regue com a banha derretida  o azeite e o vinho.
Leve o tabuleiro ao forno durante +- 45 minutos verifique.
Caso o molho dimínua, acrescente um pouco de vinho ou água.
Sirva a carne lourinha com as batatas e salada.
Decore com gomos de limão.