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Ingredientes:
Deixe descongelar o bacalhau de preferência à temperatura ambiente. Levar o bacalhau descongelado num tacho com água fria a lume brando, e deixa-se levantar fervura. Retira-se imediatamente. Tiram-se as peles e espinhas e enxuga-se num pano. Passam-se as postas por farinha e fritam-se em azeite quente. Retira-se o bacalhau e no mesmo azeite frita-se a cebola às rodelas. Rega-se com o vinho do Porto, o vinagre e um pouco de água. Junta-se um ramo de salsa, o alho picado, tempera-se com pimenta e deixa-se ferver 5 minutos. Cozem-se as batatas com pele, pelam-se e corta-se às rodelas. Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se, Num tabuleiro põe-se o bacalhau o molho por cima e as batatas à volta. Vai ao forno quente +- 5 minutos. Decora-se com salsa frita, azeitonas e pimentos morrones. |