Queijinhos de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 colheres de (sopa) de natas espessas
• 2 folhas de gelatina incolor
• 400 grs. de camarões
• sal e pimenta q.b.
• alface em juliana q.b.
• azeitonas q.b.

Confecção:

Cobre-se a gelatina com 1 dl de água e deixa-se durante 20 minutos a amolecer.
Cozem-se os camarões, descascam-se e pisa-se no almofariz, reservando alguns dos maiores à parte.
À medida que se pisam, adiciona-se as natas aos poucos, até obter um creme que depois se passa pelo passe-vite.
Dissolve-se a gelatina em banho maria.
Untam-se forminhas com óleo.
Dentro de cada uma deita-se 1 colher de (chá) de gelatina, e põem-se no frigorífico,
retirando-as assim que a gelatina solidificar.
Coloca-se 1 camarão em cada forma, enchendo-as com o creme de camarão previamente envolvido na restante gelatina derretida.
Põe-se as forminhas novamente no frigorífico, desenformado-as depois de prenderem.
Decora-se com alface cortada em juliana e azeitonas pretas.