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Molho de Escabeche
Ingredientes:
(para 12
carapaus ou sardinhas fritas)
- 4 alhos
cortados em falhas finas;
- 2 folhas de
louro em pedaços pequenos;
- 2 ramos de
tomilho verde;
- Azeite q.b. ;
- Pimenta q.b. ;
- Sal q.b. ;
- Vinagre q.b.
Confecção:
Espalham-se
por entre o peixe, o alhos, o tomilho e o louro.
Polvilham-se
com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião, e regam-se abundantemente com
azeite e vinagre. Deixa-se ficar assim pelo menos 48 horas, voltando-se de vez em quando o
peixe.
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