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Pernil Tropical
Colaboração de Maria Luiza Ferrari Marques Fonseca
Produtora Culinária da Revista Caras do Brasil e Portugal
Ingredientes:
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4 fatias médias de abacaxi fresco
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16 escalopinhos de carne de pernil de leitão
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2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar
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2 dentes de alho amassados
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¼ de xícara de cebola ralada
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1 colher de café de pimenta do reino
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2 ovos batidos
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Farinha de trigo para empanar
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1 xícara de farinha de rosca
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2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador
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½ xícara de água
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2 colheres de chá de shoyo
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1 colher de café de vinagre de uva
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1 colher de café de amido de milho
Confecção:
Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal.
Em uma frigideira leve-os para dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos
dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopinhos.
Com o resíduo que se formou da fritura faça um molho junte ½ xícara de
água, shoyo, vinagre e engrosse com o amido de milho.
Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo depois no ovo e em
seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju moída, leve
para fritar em óleo de soja.
Sirva os escalopinhos com o abacaxi em fatias largas empanado e frito e
cortado em 4 partes e regue com o molho pode acompanhar fatias de manga
em saladinha de folhas verdes.
Enfeite com phisalis, pedaços de cereja, galinhos de alecrim e castanhas
de caju inteiras. |
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