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Codornas ao Chutney de Jambo
Colaboração
de Maria Luiza Ferrari Marques Fonseca
Produtora Culinária da Revista Caras do Brasil e Portugal
PARA A CODORNA:
- 4 codornas
- 1 xícara de
cebola picada
- 1 colher de
sopa de tomilho
- 1 folha de
louro
- 2 colheres de
chá de sal
- ½ colher de
chá de pimenta do reino
- 1 xícara de
vinho branco
- ½ xícara de
água
PARA
O CHUTNEY:
- 2 xícaras de
jambo cortadas em pedacinhos
- 2 colheres de
sopa de açúcar
- 2 colheres de
sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de
sopa de vinagre de uva
- ¼ de colher de
chá de gengibre ralado
MODO DE FAZER A CODORNA:
- Misture a
cebola , tomilho, louro, sal, pimenta do reino e o vinho, coloque as codornas nesta
mistura e leve para assar e dourar em assadeira pequena durante 25 minutos regando sempre
- Retire as
codornas assadas. Ao molho que ficou acrescente ½ xícara de água, coe o molho do assado
e reserve.
MODO DE
FAZER O CHUTNEY:
- Misture
todos os ingredientes e ferva por 10 minutos mexendo sempre.
- Na hora de
servir a codorna ferva o molho reservado do assado misturado com o chutney.
- Sirva a
codorna com o molho ao chutney, enfeitado com salsa crespa e fatias de jambo fresco.
Nota: Jambo -
fruta oriental muito em voga no Brasil.
Codornas - Codornizes em Portugal |
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