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Bode à Vovó Severina
Cortesia de João Hermilano Pessoa
Ingredientes:
- 06 kg de
bode fresco cortado em pedaços
- 01 kg de carne
de porco (coxão mole) cortado em cubos
- 500ml de
extracto de tomate
- 01 cabeça de
alho socados
- 04 cebolas
média picadas
- 02 pimentões
verde picados
- 20 grs. de
tempero misto moído (cominho e pimenta do reino)
- 01 colher
(sopa) de colorau
- 05 colheres
(sopa) de azeite
- 01 molho de
coentro picado
- 01 molho de
salsa e cheiro verde picados
- 04 colheres
sopa de sal
- ½ xícara
óleo
Confecção:
- Em uma
panela grande coloque o azeite, o alho e deixe dourar, quando dourado, adicione o óleo e
a cebola. Quando começar a fritar, adicione o bode e a carne de porco, misture bem com
uma colher de pau, quando as carnes mudarem de cor, coloque água cobrindo as carnes.
Depois que entrar em fervura, tampe a panela e aguarde 20 minutos, depois desligue o fogo
e reserve por no mínimo 6 horas.
- Dado este
tempo, adicione os demais temperos e coloque em fogo alto por 30 minutos, depois baixe
para médio até ficar totalmente cozido.
- Depois de
pronto, retire uma concha (ou duas) do molho e uma de água, coloque em uma vasilha e leve
ao fogo, quando ferver coloque aos poucos farinha de mesa (mandioca), mexendo sempre até
ficar no ponto de farofa.
- Chamamos de
farofa escaldada.
- Sirva e Bom
apetite!!!
Joãozinho -
Rio - Brasil
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