Salada de Papaia com Camarão
e Molho de Iogurte
Colaboração de Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
(4 porções):

• ¹/4 de xícara (chá) de vinagre branco (60ml)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena cortada em fatias finas (80g)
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
• sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água (960ml)
• 500g de camarão grande inteiros (com casca e cabeça)
• 1 mamão papaia grande

para o molho:

• 1 xícara (chá) de iogurte natural (240ml)
• ¹/4 xícara (chá) de maionese (55g)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de dill (endro) ou de coentro frescos, picados
• sal a gosto

Confecção:

Numa panela anti-aderente, misture o vinagre, o alho, a cebola, o limão ,a pimenta calabresa, o sal e a água.
Leve ao fogo alto até ferver.
Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Descasque o camarão sem retirar a cauda e despreze a cabeça. Reserve.
Lave e descasque o mamão.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento.
Retire as sementes reservando uma pequena quantidade para decorar.
Divida cada metade em duas partes, também no sentido do comprimento, obtendo assim quatro fatias iguais.

Prepare o molho:
numa tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, o suco de limão e o dill até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal e reserve.

Monte a salada:
sirva em pratos individuais, colocando uma fatia de mamão em cada um.
Distribua o camarão sobre a fruta e derrame um pouco de molho por cima.
Decore com as sementes de mamão.

Sirva em temperatura ambiente.