Bacalhau da Consoada
Colaboração de Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:   

• 500gr de bacalhau
• 1,4kg de couve portuguesa
• 4 batatas grandes (1 kg)
• 4 ovos
  Molho:
  - 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva
  - 4 dentes de alho cortados ao meio
  - 2 colheres de sopa (30ml) de vinagre de vinho branco

Confecção:

Depois de demolhado, tirar a pele e os espinhos e cortar em postas.
Numa panela ,coloque as postas de bacalhau ,junte as folhas de couve, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
Em outra panela coloque as batatas com casca, cubra com água e cozinhe atá ficarem macias, mas ainda firmes.
Numa panela pequena ,coloque os ovos com casca, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Escorra o bacalhau e a couve, descasque as batatas e os ovos e reserve.
Prepare o molho: coloque o azeite e o alho em uma panela pequena, leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo, junte o vinagre , misture e passe para uma molheira. Coloque as postas de bacalhau, as folhas de couve, as batatas e os ovos.

Rendimento 4 porções