Lombo de Porco Assado II
Do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa
Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 lombo de porco com 1,5 kg
• 2,5 dl de vinho maduro branco
• 150 grs de banha
• 2 colheres de sopa de colarau doce
• 6 dentes de alho
• sal
• pimenta

Confecção:

Faz-se uma papa com o vinho, o colarau, os dentes de alho, sal e pimenta e barra-se o lombo com esta papa.
Deixa-se ficar assim durante um a três dias.
Unta-se o lombo com a banha e leva-se a assar em forno quente durante cerca de 1.30 horas, regando o lombo com o molho que se vai formando e com a vinha-d'alhos que o temperou.