Carne Estufada
Colaboração de Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 1,5 ou 2 kgs de carne do pojador
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa bem cheias de banha
• 2,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 cravos cabecinha
• 1 dl de caldo de carne
• 1 raminho de ervas aromáticas (louro, alecrim,tomilho)
• sal q.b.
• piripiri ou pimenta preta moída na altura q.b.
• 100 grs de toucinho cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa de margarina

Confecção:

Tempera-se a carne com sal e pimenta.
Envolve-se bem a carne com as tiras de toucinho e amarre para que a carne não se deforme enquanto cozinha.
Num tacho aqueça o azeite e a banha, aloure a carne juntamente com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas fininhas.
Em seguida adicione a margarina, o vinagre e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado até que a carne esteja macia.
Passe o molho pelo o passador e sirva a carne fatiada.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.