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Salada
de Lavagante com Pêra Abacate e
Vinagrete de Caril de Madras
Colaboração
do Restaurante
Arcadas da Capela
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
Salada:
- 1
lavagante de 800 gr
- 2
pêras abacate
- 1
cl de azeite virgem
- 1
molho de agriões
- 1
alface peq. frisada branca
- 1
alface peq. frisada roxa
- 1
chicória
Vinagrete
de caril:
- 1
dl de caldo de galinha
- 1
chalota
- 2
dl de azeite virgem
- 0,5
dl de vinagre de Jerez
- 1
colher de sopa de leite de côco
- 5
gr de gengibre fresco ralado
- 1
colher de café de caril
Confecção
(Salada):
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Cozer o lavagante durante 5 minutos, retire-lhe o miolo e guarde
algumas patas para a decoração.
- Prepare todas as verduras que depois de bem lavadas e secas serão
colocadas no centro do prato com a ajuda de uma pequena forma
circular.
- Descasque de seguida a pêra abacate retirando-lhe o miolo que será
cortado em gomos longitudinalmente. Coloque-os em cima da alface.
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