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Sopa
de Cação
do
Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial
Verbo
Ingredientes:
- 2
postas de cação
- 3
dentes de alho
- 1
molho de coentros
- sal
- 3
colheres de sopa de azeite
- 1
folha de louro
- 1
colher de sopa rasa de farinha
- 1
colher de chá rasa de colorau
- 2
colheres de sopa de vinagre
- 200
grs. de pão duro
Confecção:
Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e sal.
Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar.
Regue com litro e meio de água.
Deixe levantar fervura e introduza o cação.
Deixe cozer.
Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria.
Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo.
Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.
Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima.
Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva.
*Se quiser, junte também 2 batatas cortadas em rodelas finíssimas.
Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e
sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem.
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