Costeletas de Porco à Salsicheiro
do Livro - As Receitas Escolhidas 
 Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 1 cebola
• 100 grs de cogumelos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 1 dl de caldo de carne
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de mostarda
• 6 pepinos de conserva
• 1 colher de sopa de alcaparras (Fac.)
• sal
• pimenta

Confecção:

Polvilhe as costeletas com sal grosso.
Pique a cebola e os cogumelos para um tacho e leve ao lume a alourar muito ligeiramente com 1 colher de sopa de manteiga.
Polvilhe com a farinha e mexa para que a cebola fique bem envolvida.
Regue com o caldo e o vinho branco misturados e deixe o molho cozer sobre lume muito brando.
Rectifique os temperos.
Entretanto, derreta a restante gordura numa frigideira e deixe aquecer.
Introduza as costeletas, aloure-as de ambos os lados e deixe cozer.
Coloque as costeletas no prato de serviço e cubra com o molho ao qual adicionou a mostarda, os pepinos de conserva picados e as alcaparras.
Acompanhe com puré de batata.