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Soufflé
de Fiambre
Do
Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial
Verbo
Ingredientes:
- 50
grs de manteiga
- 40
grs de farinha
- 2,5
dl de leite
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- pimenta-de-caiena
- 4
ovos
- 100
grs de fiambre
- 50
grs de queijo ralado
Confecção:
Derreta
a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar
cor.
Regue com o leite frio e mexa com uma vara de arames de modo a
obter um preparado homogéneo.
Deixe ferver um pouco.
Retire do calor, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e uma
pitada de pimenta-de-caiena.
Junte as gemas, o fiambre grosseiramente picado e o queijo.
Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado
anterior, uma porção de cada vez, e em movimentos
envolventes sem bater.
Deite o preparado numa forma de soufflé muito bem untada e
leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 25 a 30 minutos.
Sirva imediatamente.
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