Croquetes de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 g de batatas
• Óleo Mimo q.b.
• 1 raminho de salsa picada
• noz-moscada ralada q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ou 2 gemas de ovos
• farinha de trigo q.b.
• pão ralado q.b.
• 1 ou 2 ovos.

Confecção:

Cozem-se as batatas em água temperada com sal.
Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passe-vite e amassam-se com a manteiga, a gema de ovo, o ramo de salsa picada e um pouco de noz-moscada ralada.
Depois de bem amassado deixa-se arrefecer.
Depois de frio tendem-se os croquetes que se envolvem em farinha, passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.
Fritam-se em Óleo Mimo quente, lume esperto mas não demasiadamente forte.
São óptimos para acompanhar carnes.