Lasanha de Bacalhau
Colaboração de João Hermilano Pessoa

Ingredientes:

Recheio:

• 800g bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem pele e sem caroços
• ½ xícara de azeite
• 100g de azeitona verde sem caroço
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de maisena

Camada:

• 1 pacote massa de lasanha pré cozida
• 500g de mussarela
• 500g de presunto
• 150g de batata palha

Cobertura:

• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Molho Branco:

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• noz moscada a gosto

Confecção:

Recheio de bacalhau:
Cozinhe o bacalhau, reserve.
Refogue no azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque o Bacalhau e deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o tomate, a azeitona e a maisena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar, reserve.

Molho Branco:
Derreta a margarina, doure aí a farinha, em fogo baixo sempre mexendo, junte o leite aos poucos.
Cozinhe até obter um creme encorpado.
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.

Montagem:

Num refractário grande, coloque uma camada do recheio de bacalhau, uma de massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e uma da batata palha. Outra da massa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do recheio de bacalhau.
Cubra o refractário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido e asse por 30 minutos.
Retire do forno e remova o papel alumínio, cubra com outra camada mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Retorne ao forno por 10 minutos.