|
Espetada
de Frutos do Mar
Colaboração
de Tomás José Necho Ribeiro
Ingredientes:
- Lombo
de peixe cortado aos cubos (pode ser qualquer tipo de peixe de carne
dura, onde se retirou as espinhas)
- Lulinhas
congeladas
- 4
camarões médios
- 4
mexilhões sem casca
- pimentos
Para
o molho:
- Manteiga
- sumo
de limão q.b.
- salsa
Confecção:
Coloca-se
alternadamente num espeto, (eu uso os de ferro) o peixe, pimento,
lula, e 1 mexilhão, voltando ao início com o peixe, pimento, lula,
até completar o espeto.
Tempera-se com sal e grelham-se numa chapa ou no carvão. Entretanto,
numa caçarola derrete-se a manteiga, junta-se o sumo de limão e
salsa picada.
É conveniente que não deixe ferver a manteiga, para que fique um
molho espesso e não gorduroso. Grelhados os espetos, colocam-se num
prato, regam-se com o molho e acompanha com batata cozida e legumes
variados.
Nota:
Eu
uso dois espetos por pessoa. O peixe que normalmente uso, é variado,
como variado é o peixe que coloco em cada espetada individual, o que
a destingue de outras espetadas, pelo seu sabor de diferentes peixes.
(Peixe espada, espadarte, alfonsim, atum, anchova, lírio e outros.)
Bom apetite. |
|
