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Polvo
Assado à Moda de S. Miguel
Colaboração
de Tomás José Necho Ribeiro
Ingredientes:
- Polvo
(eu prefiro o congelado que é menos gelatinoso)
- 2
cebolas
- tomate
pelado
- polpa
de tomate
- massa
de pimenta
- vinho
tinto, de preferência de cheiro, conhecido por
"morangueiro"
- 2
caldos de carne Knorr
- sal
- batatas
Confecção:
Coloca-se
uma panela ao lume com água a ferver.
Derrama-se a água a ferver sobre o polvo que deverá estar colocado
num alguidar.
Entretanto, num tacho colocam-se as cebolas bem picadas e o tomate
pelado que se deixa refogar.
Junta-se os 2 caldos de carne, a polpa de tomate e a massa de pimenta.
Depois de bem puxado o refogado, junta-se o polvo (que se for grande
deve-se cortar em pedaços) e deixa-se destilar.
Passados 15 minutos, regasse com vinho tinto e igual medida da água
que escaldou o polvo, até cobri-lo. Deixa-se cozer, tomando o cuidado
de não deixar ferrar.
Quando estiver praticamente cozido, junta-se as batatas que deverão
apenas levar uma fervura. Desliga-se o lume e deita-se o polvo e as
batatas num tabuleiro que vai ao forno, previamente aquecido.
Deixa-se ferver e apurar o molho, servindo-se imediatamente. Bom
apetite. |
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